Ako slúžiť príbory?

Správne podávanie príborov a vhodný dizajn môže vytvoriť osobitnú atmosféru pri stole, v ktorej aj tie najjednoduchšie domáce pokrmy budú vnímané ako majstrovské dielo varenia.

Predtým, ako začnete slúžiť, musíte starostlivo naplánovať a naplánovať všetko. Určite by ste mali brať do úvahy počet hostí a menu - typ jedál sa bude používať v závislosti od typu a počtu jedál.

Po prvé, na stôl je položený starostlivo vyžehlený obrus. Zakrývajú ho tak, že rohy pokrývajú nohy stola, a hrany visia 25-30 cm od stola a zároveň by hrana obrusu nemala klesnúť pod sedadlo stoličky, aby nespôsobovala nepríjemnosti tým, ktorí sedia.

Tak, aby riady neklepali na stôl, pod obrusom si môžete dať mäkkú handričku (napríklad fleece).

Teflónový povlak na takýto obrus neumožňuje vstrebanie rozliatych nápojov a tuku do materiálu, takže sa dajú bezpečne odstrániť špongiou. Po odstránení kvapaliny na ňom nezostanú nevzhľadné škvrny a mokré škvrny.

V niektorých prípadoch, namiesto obrusov, je povolené používať taravan alebo bežcov. Prvé sú stojany rôznej konfigurácie, umiestnené pod doskami a zariadeniami. Zvony sú plastové, bambusové, vyrobené z ratanu, alebo len papier. Posledne menované sú úzke pruhy tkaniny rozprestreté len v strede stola.

Pokiaľ ide o spotrebiče a riad, pred umiestnením je potrebné skontrolovať ich integritu (nemali by byť žiadne triesky, praskliny, hrdza, ohnuté časti) a čistota.

Na odstránenie prachu a stôp vody sú všetky riady utreté vlhkým teplým uterákom a vyleštené suchou vložkou.

Je to dôležité! Správne nastavenie tabuľky vyžaduje, aby všetky súpravy prístrojov boli usporiadané v rovnakom poradí. V neformálnom prostredí je povolené používať rôzne jedlá pre rôznych hostí. Zároveň však pre každého jednotlivého účastníka jedla musia byť všetky zariadenia dokončené z jednej sady.

K dispozícii je široká škála položiek na podávanie. Väčšina z nich sa denne nepoužíva doma, ale na organizovanie banketov alebo slávnostných večerov môžu byť potrební.

Existuje asi 35 známych druhov. Najčastejšie sa však používajú:

• Polievka. Hlboká misa, v ktorej sa podávajú nielen polievky, ale aj müsli, mlieko s obilninami alebo ovsené vločky. Ale podľa pravidiel sa v týchto jedlách nepodávajú bujóny - pre nich sú k dispozícii špeciálne misy.
• Jedálenské dosky, Sú malé a hlboké. Malé slúžia na servírovanie druhých chodov a v hlbokých jedlách dávajú cestoviny a iné cestovinové pokrmy.

• snack bar slúžiace placky, Podáva chlieb, krutóny alebo maslo. Umiestnite ho na vrch a trochu vľavo od hlavnej zostavy. Na ňu je umiestnený malý maslový nôž.
• Coquille. Vyzerá to ako škrupina mäkkýšov. Určené pre šalátové predjedlá alebo ustrice.
• Rybárčenie. Mierne predĺžená pre pohodlnejšiu manipuláciu s rybími pokrmami.

Okrem toho, tam sú dosky kaviáru, vajcia, dezert, šalát misy a mnoho ďalších. Okrem toho existuje aj taký druh dosiek, ako slúži. Je umiestnený pod tanier pre predjedlá, polievky alebo hlavné jedlá.

Najčastejšie sa používajú poháre na poháre a poháre na víno. Môžu mať rôzny tvar, objem a majú rôzne účely ktoré by sa mali zvážiť aj pri príprave na stretnutie hostí:

• Klasické poháre podlhovastého tvaru s objemom 120-200 ml sú určené pre šumivé šumivé vína. podávané pre rafinované šampanské. Pred naplnením sa musí ochladiť.
• Sklo, mierne odlišné od klasického, so zvýšeným objemom, s mierne zúženým hrdlom, sa podáva pre rafinované šumivé vína. Pred naplnením sa musí ochladiť. A naplňte ho viac ako 2/3.
• Na biele víno používajte poháre s predĺženou miskou na úzkej nohe, objem 180-260 ml.
• Červené víno sa naleje do širších a otvorených pohárov.
• Okuliare môžu mať klasický tvar (snifters) alebo tvar tulipánu.

Používa sa aj likérové ​​poháre, vodka pilotov, pivné poháre - všetko bude závisieť od preferencií hostí a návrhy majiteľov.

Počas rokov evolúcie, umenie varenia a servírovania, nie menej ako taniere, sa objavil príbory. Všetky sú rozdelené na hlavné a pomocné (nazývajú sa aj obslužné zariadenia).

Prvý je určený na individuálne použitie. Druhú používajú všetci účastníci jedla. Slúžia na delenie a delenie riadu na porcie, položenie na jednotlivé dosky.

Hlavné zariadenia sú potom rozdelené na:

• Jedáleň. Jedia polievky a druhý chod. Súprava obsahuje nôž o dĺžke 20 - 24 cm, vidličku a lyžicu, ktorá je o 5-6 cm kratšia ako nôž.
• Snack bary, Určené pre občerstvenie a studené jedlá. Pozostáva z noža a vidlice.
• rybárstvo, Súprava mierne upravenej vidlice a noža. Rybí nôž - tupý, vo forme špachtle. Vidlica na ryby má krátke zuby.
• zákusok, Trojzubec vidlice, dlhá 18-19 cm, malá lyžica a nôž s úzkym ostria. Podáva sa s koláčmi, pena, pudingy a iné dezerty. Dezertová lyžica sa môže podávať aj na vyprážané vajcia a bobule so smotanou.
• ovocný, Patrí medzi ne vidlica s dvoma zubami a nožom. Používajú sa na ovocné šaláty, melóny, melóny a nepekané ovocné dezerty.

Okrem toho môžu byť dodané špeciálne zariadenia pre špecifické riady (napríklad vidlice pre ustrice, šproty alebo homáre).

Najväčšie ťažkosti sú najčastejšie spôsobené rozvojom a používaním príborov. Pravidlo tu môže pomôcť: zariadenia sa používajú vždy od okraja do stredu a sprava doľava. To znamená, že pri navrhovanej výmene riadu sa použijú najprv príbory, ktoré sa nachádzajú najďalej od hlavného jedla. Ak máte pochybnosti, najprv vezmite zariadenie umiestnené vpravo.

Doručovanie - veda s dlhou históriou, ktorá má svoje vlastné pravidlá a výnimky. Ak si však spomeniete na základy, bude celkom jednoduché správne nastaviť tabuľku:

• Jedlá sú umiestnené na stôl v presne definovanom poradí. Prvé - hlinené a porcelánové predmety, potom - príbory. Nakoniec položte predmety zo skla a krištáľu.
• Je potrebné všetko zariadiť tak, aby čo najskôr bolo najbližšie. Pri plánovaní niekoľkých zmien riadu sú riady a spotrebiče usporiadané v poradí, v akom sa jedlo podáva. Nie je potrebné hromadiť všetko na stole naraz.Stačí umiestniť zariadenia určené na servírovanie jedál do prvej a druhej. Dezertné sady je možné umiestniť neskôr - po odstránení hlavného.
• Nôž by mal byť položený tak, aby jeho okraj bol otočený na riad.
• Sklo (sklo) na etikete by sa malo umiestniť nad nôž. Ak sa používa niekoľko typov okuliarov, všetky sú umiestnené vedľa seba.
• Vidlice musia byť umiestnené na ľavej strane dosky.
• Lyžice sú vždy umiestnené vpravo od nožov.
• Ak máte v pláne slúžiť talianske jedlá, na stole by mal byť tanier na chlieb.
• Ak je v menu polievka - polievková lyžica sa umiestni medzi nože na občerstvenie a ryby.

Okrem toho existuje niekoľko všeobecne uznávaných pravidiel, ktorými sa riadi umiestnenie jednotlivých doručovacích položiek.

Podľa pravidiel by sa rozloženie riadu malo začať s taniermi. V tomto prípade musia byť položené tak, aby boli 1,5-2 cm od okraja stola. Vzdialenosť medzi nimi by mala byť približne rovnaká. Predpokladá sa, že riad by mal byť umiestnený v intervale 50 cm - takže sedenie pri stole bolo pohodlné.

Na každej stoličke by mali ležať dosky so spotrebičmi. Ich počet závisí od rôznorodosti menu a typu jedla. Napríklad pre pravidelné občerstvenie postačí jeden tanier, ale na obed a večeru sa podávajú dve.

Po doskách sa nástroje položia. Musia byť umiestnené na stranách hlavnej dosky, pričom sa konkávna strana otočí na stôl.

Na ľavej strane sú umiestnené vidlice, vpravo - lyžice a nože. Lžičku možno dať na vrchol.

Je dôležité umiestniť na stôl iba tie zariadenia, ktoré sú skutočne potrebné. Najčastejšie, na normálne jedlo, jeden nôž, jedna vidlica a dve lyžice sú dosť (na teplé jedlo a dezert). V prípade potreby je táto súprava doplnená špeciálnymi zariadeniami.

Za taniermi, trochu doprava môžete umiestniť okuliare. Pri rozhodovaní o množstve pohárov, pohárov a pohárov na víno je potrebné vziať do úvahy počet hostí a možnosti nápojov ponúkaných hosťom.

Podľa pravidiel je potrebné umiestniť nádoby na nápoje z väčších na menšie. V tomto prípade by ste nemali dať príliš veľa pohárov alebo komínov - bude to len neporiadok v tabuľke, a môže spôsobiť nepríjemnosti pre hostí.

Farba porcie má rovnaký význam ako pri dizajne interiéru alebo pri výbere oblečenia.

Najčastejšie je stôl pokrytý bielym obrusom, ale na vytvorenie nezvyčajnej atmosféry je možné použiť akúkoľvek inú farbu. Tu bude všetko závisieť od povahy udalosti a preferencií hostiteľov.

Napríklad biely obrus je ideálny pre formálne večere. Je to dobre porcelán, krištáľ a vyzerá elegantne v každej situácii. Biela farba sa dá ľahko kombinovať s akoukoľvek inou farbou. Stôl zdobený v čiernej a bielej palete bude vyzerať originálne.

Romantická nálada večera alebo večera pomôže dať kombináciu bielej s jemnými pastelovými odtieňmi. A zelená farba prinesie teplé teplé tóny do jedla. Originálny vzhľad bude slúžiť v plnej farbe.

Kombinácia biela a modrá bude tiež krásna, ale červená by mala byť použitá s opatrnosťou, pretože v rôznych podmienkach to môže ovplyvniť ľudí v okolí a vplyv na nastavenie tabuľky.

Dokončenie porcie, dať jej úplnosť pomôže dekor. Hlavným prvkom dekorácie sú obrúsky, ktoré môžu byť umiestnené do pohára na vodu, rozprestreté vedľa tanierov alebo navrchu.

Pre pokojnú rodinnú večeru, môžete použiť veľké obrúsky, na raňajky - menšiu veľkosť.

U veľkých osláv a sviatkov môžu byť obrúsky zložené vo forme kvetov alebo ich naviaže originálnym spôsobom.Farba a vzor obrúskov môže byť absolútne akýkoľvek, Hlavnou vecou je, že je v súlade s celkovým dizajnom.

Napokon, niektoré ďalšie tipy od majstrov:

• Pri zostavovaní tabuľky pre svadobnú hostinu je potrebné zamerať sa na miesta pre mladých ľudí. Môžu byť zdobené symbolmi lásky (labute, srdce, kvety). Tu sú umiestnené samostatné poháre, odlišné od ostatných. Riad na svadobné hostiny by mal byť biely, prípadne so zlatým alebo strieborným okrajom. Obrus ​​- výhradne biely.

• Pridajte romantiku k dizajnu stola pomôže sviečky, ovocný kôš. Namiesto ovocia si môžete dať do košíka fľašu vína. Zariadenia na večeru pre dvoch sú umiestnené tak, že sedenie bolo opačné. V tomto prípade sa neodporúča používať veľa riadu - stačí vložiť jednu sadu zariadení. Ubrus môže byť červený alebo biely. Kombinácia červených a ružových tónov pomôže dizajnu dodať viac neživosti.

• Aby nedošlo k ďalšiemu nepohodliu pre účastníkov jedla, pri zakrytí okrúhleho stola, stojí za to použiť len tie najnutnejšie zariadenia. Ak máte v pláne vymeniť riad, pred každým podávaním súpravy riadu a príborov sú na stole.
• Ak je potrebné nastaviť stôl na narodeniny, všetko bude závisieť od veku narodenca. Napríklad hračky, balóny alebo postavy kreslených postavičiek sú vhodné pre dieťa ako dekor. Ak je stôl určený pre mladé dievča, potom je vhodné použiť čerstvé kvety, originálne jedlá z farebného skla a rôzne obrúsky.

Možnosti servírovania môžu byť veľké. Je dôležité si uvedomiť, že tabuľka nie je súborom striktných pravidiel, ale tvorivého procesu. Preto pri zdobení stola pre príchod hostí je potrebné dodržiavať spoločné kánony, ale je celkom prijateľné predstaviť si vlastné nápady.

Informácie o správnom zobrazovaní tabuľky nájdete v nasledujúcom videu.