Tipy na výber ohniska

Jedlo varené na otvorenom ohni získa špeciálnu chuť. Mäso sa stáva neuveriteľne šťavnatým, zelenina získava výraznejšiu chuť a zemiaky sa stávajú chrumkavými a zlatými ... Aby sa predišlo poruchám pri varení na ohni, je dôležité vybrať si správnu panvicu a táto úloha nemusí byť taká jednoduchá, ako sa zdá na prvý pohľad.

Existujú nasledujúce typy panvíc, ktoré možno použiť na varenie na otvorenom ohni.

• Univerzálne kolo. Tento model je vhodný na vyprážanie a dusenie, ako aj na varenie zeleniny.

• pražiareň, Okrúhle riady s dvoma držadlami, najvhodnejšie na pečenie jedla.

• Hlboká panvica. Často sa podobá táborovému nadhadzovaču av závislosti od hĺbky v ňom môžete aj variť polievku. To platí pre tých, ktorí milujú rybolov a relaxáciu v blízkosti vody.

• tagine, Hlboká okrúhla alebo oválna panvica s vysokým podlhovastým vekom. Zároveň presne prehrieva obsah a spracúva ho parou. Možnosť nie je pochodovanie, ale skôr chata, keď na otvorenom ohni musíte pripraviť časť pokrmu pre veľký počet hostí.

• Thapa. Táto panvica je pôvodne z Gruzínska, má štvorcový tvar a krycí lis. Varí akékoľvek mäso a zeleninu.

Medzi panvicami sa líši aj veľkosť. Existujú tri typy:

• malá panvica, priemer menší ako 35,5 cm;
• priemerná hodnota - obvod od 35,5 do 40 cm;
• veľké jedlá - od 40 centimetrov a viac.

Panvice sa líšia nielen tvarom a hĺbkou, ale aj materiálom. Dva hlavné typy, ktoré sa používajú na prácu na otvorenom ohni, sú liatinové a oceľové panvice. Každý druh má svoje výhody a nevýhody.

Po prvé, poďme sa porozprávať o liatinovej verzii, pre ktorú môžete uviesť nasledujúce pozitívne vlastnosti:

• schopnosť zadržať teplo na dlhú dobu, pretože v prírode, kde vietor fúka, všetko ochladzuje oveľa rýchlejšie;
• jedlo v takýchto pokrmoch sa zahrieva rovnomerne, nelepí sa a nezanecháva šance na nepražené alebo nepečené pozemky;
• liatinová panvica nie je hrdzavá, čo znamená, že vám bude veľmi dlho slúžiť;
• krytina surového železa nereaguje s potravinami a nie je oxidovaná, čo ovplyvňuje kvalitu pripravovaných jedál.

Žiaľ, liatinová panvica má vlastnosti so znamienkom mínus.

• závažia, Ak necestujete autom, ale používate bicykle alebo robíte to pešo, váha vašej batožiny bude záležať. Liatinový riad je masívny a nie veľmi vhodný na prepravu.
• Spočiatku nepohodlné pero. Často sú bez nich liatinové panvice. Je to spôsobené skutočnosťou, že tavná panva je celá a rukoväť sa zohrieva súčasne so zvyškom povrchu. Užívanie horúcej panvice z ohňa nebude také jednoduché. Ak si kúpite samostatnú drevenú rukoväť vopred, úloha bude oveľa jednoduchšia.

Zapamätajte si jedno pravidlo - čím viac takýchto pokrmov váži, tým lepšie sú. Ak pochopíte, že plochá mriežka bude stačiť na cestovanie, vezmite ju s nízkymi stranami alebo bez nich, ale misa panvice by mala byť hrubá.

Teraz zvážte pochodujúcu oceľovú mriežku, než je dobrá.

• Je ľahšia.Pohodlné sú nielen malé ploché modely, ale aj panvice s hrubým dnom a vysokými stranami.
• Materiál tiež nie je náchylný na tvorbu hrdze a oxidačný proces. Výnimkou sú prípady, keď bol povrch poškodený.
• Keď sa povrch zahrieva, nedochádza k emisiám škodlivých látok a potravina nezískava špecifické pachy.
• Položka dôležitá pre dobrú ženu v domácnosti je vzhľad. Lesklé, takmer zrkadlové povrchy vyzerajú veľkolepé, sú veľmi príjemné variť.

Počet minusov z nehrdzavejúcej ocele nie je taký početný. Týkajú sa najmä externej zložky. Pri varení na ohni sa môže vonkajšia časť panvice zakryť tmavými škvrnami od horenia. Odporúča sa čistiť iba mäkkými, krémovými prostriedkami, bez abrazív v zmesi, inak riad stratí atraktívny lesk.

Proces varenia na ohni možno rozdeliť na dve možnosti: pochodovanie alebo turistiku a domov (chata). Zo zrejmých dôvodov bude výber jedál v závislosti od miesta varenia odlišný. V podmienkach cestovania je lepšie si so sebou vziať malé jedlá, aby ste si pripravili porcie čerstvých potravín a nenechali prebytky, ktoré pravdepodobne nikam nevedú. Ak máte veľkú spoločnosť, je lepšie variť jedlo dvakrát, než si vziať veľké kotly so sebou. Najmä preto, že zvyšok pri požiari sa často rozprestiera niekoľko hodín a budete tam tráviť čas.

Ak si objednáte grilovanie v letnom dome alebo na vidieckej chate, výber jedál bude diktovať viac ľudí, na ktorých si postavíte stôl. Môže to byť veľké jedlo a malá panvica. Ak sa pri stole nezhromažďujú viac ako 3 osoby, potom vám stačia malé jedlá. Priemerná veľkosť panvice vám umožní variť 4-5 porcií. No a veľké objemy sú určené pre hlučné a preplnené večery.

Informácie o výbere pravej panvy nájdete v nasledujúcom videu.